Il Panettone resiste alla crisi sulla tavola di Natale

Non è un vero Natale senza Panettone. E all’antica delizia che avvolge uvetta e canditi in un soffice impasto non si rinuncia neanche in tempo di crisi, soprattutto a Milano che è la città natale del panettone. Ogni famiglia ne consumerà cinque nel corso dell’intero inverno per una spesa complessiva di 20 milioni di euro.

Il 25 dicembre, inoltre, un milanese su due porterà sulla tavola, oltre al panettone di marca, un panettone artigianale, prodotto in panificio o pasticceria secondo la ricetta tradizionale. Chi volesse può consultarla sul sito della Camera di commercio di Milano che ha pubblicato nel 2003 il disciplinare di produzione del Panettone tipico della Tradizione artigianale milanese approvato dal Comitato tecnico maestri pasticceri. Qui si trova anche l’elenco degli esercizi commerciali – circa 200 – che  hanno aderito all’iniziativa, con cui la Camera di commercio tutela la qualità e l’artigianalità del simbolo più dolce di Milano.

I panifici e le pasticcerie aderenti sono comunque riconoscibili perché espongono in vetrina il logo  del Panettone tipico.

Panettieri e pasticceri, mestieri di moda

E secondo la maggioranza dei milanesi, il panettone  potrà essere un simbolo della città anche durante Expo 2015, grande occasione per avvicinare gli stranieri a questa tradizione contraddistinta da buon gusto e qualità e per aprire ulteriori sbocchi a un comparto vivace nonostante la crisi: in Italia ci sono oltre 40mila imprese coinvolte nella produzione e nel commercio di prodotti di pasticceria e panetteria, di cui il 12,4% in Lombardia (5.035 imprese nel settore). Gli addetti sono oltre 23mila in regione e, come già aveva evidenziato all’inizio dell’anno da un noto quotidiano economico e confermato da Pietro Restelli presidente dell’Associazione Panificatori, pasticceri e affini di Milano, Monza Brianza e Province,  di bravi panettieri e pasticceri c’è sempre bisogno.

Chi si volesse avviare a questa professione sa di poter contare su un mercato ancora aperto. E allora come fare? Per un primo orientamento sui requisiti e l’iter burocratico da seguire è possibile prenotare un incontro presso il Punto Nuova Impresa.

Arte e cultura a Milano, un’immagine da valorizzare

Una ricerca realizzata nel 2007 da Fondazione IULM per Camera di Commercio di Milano sulla base degli articoli di stampa e del materiale turistico estero, evidenziava che “L’Europa vede Milano” associandola prevalentemente a tre fattori,  “Moda e Shopping”, “Arte e Cultura”, ed “Economia”. La stessa ricerca metteva in luce però una certa debolezza nella comunicazione in quanto ogni fattore era collegato a un numero di elementi piuttosto scarso.

Nel caso dell’arte e della cultura, l’immagine di Milano risultava associata essenzialmente all’ apertura della Scala e al Duomo e la città veniva percepita meno ricca culturalmente rispetto a centri paragonabili come Barcellona. Ciò non ha impedito comunque al capoluogo meneghino di affermarsi negli anni come destinazione turistica e registrare buone performance a dispetto della crisi: solo nel 2012 i turisti stranieri sono stati 7 milioni, hanno soggiornato circa 3 giorni e mezzo e speso complessivamente 3 miliardi di euro.

Da tempo è in corso un ampio dibattito sulla necessità di valorizzare in modo organico il patrimonio artistico culturale di Milano, un tesoro che passando dalla Pinacoteca di Brera al Cenacolo vinciano, va ben oltre il Duomo e la Scala e abbraccia gioielli sotterranei come il Teatro romano , destinazioni singolari come le case museo, andandosi a unire alla ricca proposta in settori differenti come l’enogastronomia e lo shopping .

Mettere a sistema tutto questo è uno degli obiettivi principali in vista di Expo 2015,e costituisce  uno dei fronti più caldi su cui opera Explora, la Destination Management Organization creata in vista dell’esposizione universale per promuovere il turismo sul territorio.

Dimore storiche lombarde: un tesoro a un passo da Milano

In un momento storico in cui il turismo è sempre più “esperienza”, una strategia vincente per attrarre flussi turistici è anche quella di offrire itinerari insoliti, capaci di amplificare il senso di unicità dell’esperienza di viaggio. In questo senso arriva una bella idea dal volume “Ville dimore e corti lombarde” che presenta un percorso tra sedici dimore storiche distanti non più di un’ora da Milano e situate nelle province di Varese, Como, Lecco e Novara, oltre che di Milano.

Valerio Villoresi, presidente dell’associazione promozione sociale ville dimore e corti lombarde,  ha raccolto le testimonianze dei discendenti delle famiglie cui appartennero queste splendide residenze e nel libro svela caratteristiche, storie, curiosità di ognuna in una descrizione resa ancora più viva dalla ricca documentazione fotografica che l’accompagna.

Ci si immerge così nelle atmosfere fastose di Palazzo Bolagnos Visconti di Milano, in quello che fu il salone letterario di Villa Beccaria a Como, si scopre di più sulla scala elicoidale di accesso alla torre di villa Rescalli Villoresi a Busto Garolfo, ci si lascia stregare dalle meraviglie dei giardini stile inglese.

Il volume vuole essere un primo passo per un progetto più organico di valorizzazione del territorio dove si trovano questi tesori nascosti che, in occasione di Expo, potranno aprirsi alla grande platea di visitatori attesa per l’evento, 20 milioni secondo le stime. Banco di prova nel giugno 2015 l’evento in programma presso Villa Rescalli Villoresi, un luogo di centenaria tradizione, dove si cercherà di mettere inisieme i grandi maestri dell’arte contemporanea alle eccellenze made in italy nei settori del design e dell’enogastronomia.

Dal 2000 al 2012 nel capoluogo lombardo sono stati 869 i soggetti indagati nell’ambito di 64 procedimenti penali aperti per il reato di associazione di tipo mafioso. Lo riferisce la ricerca “Espansione della criminalità organizzata nell’attività d’impresa al nord” promossa dalla Camera di Commercio di Milano in collaborazione con Assimpredil Ance, il Centro Nazionale di Prevenzione e Difesa Sociale, il Dipartimento di Studi Giuridici “Angelo Sraffa” dell’Università Bocconi di Milano e il Banco Popolare.

Tra i reati più contestati in concorso con quello di associazione mafiosa spiccano il traffico di stupefacenti(462 casi), ricettazione e riciclaggio(341 casi), la detenzione e porto d’armi(224 casi), l’estorsione(106 casi), omicidi e reati contro la persona(88 casi) e usura(72 casi).

Se si considera che il territorio milanese conta circa 290mila imprese e oltre 400 mila tra titolari, soci e funzionari attivi nell’economia l’infiltrazione mafiosa resta ancora un fenomeno limitato. Tra chi è coinvolto 1 su 10 è imprenditore e i settori più colpiti sono quelli legati all’edilizia(1 caso su 2), bar e locali notturni, servizi finanziari e di smaltimento rifiuti.

La associazione mafiosa maggiormente coinvolta nei procedimenti avviati sul territorio milanese è la ‘Ndrangheta(74% dei casi), segue Cosa Nostra(8%), Sacra Corona Unita(4%) e poi le associazioni criminali straniere nel 2% dei casi. Le forme di intimidazione più diffuse sono la violenza diretta alla persona, le minacce e il danneggiamento di beni.

Dall’analisi dei dati anagrafici delle persone coinvolte emerge che il tipo di criminalità mafiosa presente sul territorio milanese è una criminalità di emigrazione, ancora ferma alla prima generazione di emigranti: il 61% dei proposti è originario della Calabria, il 7% di Campania e Sicilia, il 3% della Basilicata, il 6% della Puglia e il 16% è Lombardo.

Nell’ambito dello studio è stato proposto un questionario alle imprese e alle società attive in territorio lombardo per valutarne la conoscenza e la percezione della criminalità organizzata. Dalle risposte è emerso che le imprese sono particolarmente sensibili al tema, lo conoscono in modo sufficiente e ritengono che per arginare il fenomeno lo Stato debba colpire più duramente le persone coinvolte. Nella percezione degli intervistati gli strumenti più utili per contrastare il fenomeno sono un forte richiamo alla cultura della legalità, controlli territoriali più mirati e manovre per arginare corruzione e clientelismo.

Creatività, design, movida: i nuovi centri della città 

Milano contemporanea, frizzante, trendy: le trasformazioni del centro storico tradizionale e la nascita di nuovi spazi urbani stanno cambiando la fisionomia della città e hanno fatto sbocciare nuovi poli per la creatività, la cultura e la movida cittadina.

Chi ha già concluso la maratona regali approfittando, ad esempio, dell’Artigiano in Fiera , e vuole concedersi una passeggiata fuori dai luoghi comuni, può scegliere un itinerario nei nuovi centri di Milano tra spazi pubblici creati ex novo, aree industriali riconvertite, quartieri in trasformazione. Scoprirà luoghi di grande fascino e attrattività.

 Isola – Porta Garibaldi – Porta Nuova

Per iniziare, l’itinerario tra i quartieri Isola – Porta Garibaldi  – Porta Nuova offre una full immersion in uno dei più grandi fenomeni di trasformazione urbana del capoluogo lombardo, che non ha comunque cancellato le specificità di queste tre aree.

All’Isola, raggiungibile comodamente con la M5, si respira ancora l’atmosfera di quartiere: la presenza di negozi artigiani è forte e, allo stesso tempo, non mancano le proposte culturali ospitate da spazi polifunzionali come la Stecca. Ma ecco che con un breve percorso pedonale ci si immerge nella modernità di piazza Gae Aulenti che, insieme a piazza Città di Lombardia dove ha sede la Regione , offre un mix di attività commerciali e locali di intrattenimento nella cornice di uno skyline inedito e al riparo dal traffico cittadino.

Da qui fino a Porta Nuova si può sperimentare una nuova food court urbana tra i numerosi locali di Piazza 25 aprile, corso Como, Corso Garibaldi, via Solforino e una grande varietà di proposte per lo shopping, la moda e il design.  Tra le tante, c’è MadebyMI, il makerspace cittadino dedicato agli appassionati di design di prodotto, realizzato con il patrocinio di Camera di Commercio e Comune di Milano. Qui a pochi passi dalla stazione Garibaldi il 14, 14 e 20 dicembre si possono comprare i prodotti realizzati da giovani makers italiani e stranieri.

Oltre i Navigli

Addentrarsi nella nuova anima di Milano tutta design e creatività significa fare un’incursione anche nel quartiere che dalla seconda cerchia dei Navigli si allunga fino all’aeroporto di Linate e lambisce alcune aree del centro. Qui l’economia urbana ha ritagliato nuovi spazi e i processi di riqualificazione hanno dato una seconda vita ad aree prima dismesse. A questo proposito, vale una visita l’area di 25mila metriquadri dei Frigoriferi milanesi tra viale Corsica e viale Molise: qui nell’Ottocento c’era una fabbrica di ghiaccio e le ghiacciaie per conservare i prodotti deperibili dell’ortomercato. Oggi si svolgono mostre e sono presenti numerose attività legate al mondo dell’arte e della creatività.

In via Savona e in via Tortona è poi possibile perdersi in una miriade di studi di pittori, scultori, designer, imbattersi in realtà polifunzionali come la Materioteca, centro di servizi e informazione sul mondo della plastica che tra i primi ha messo radici in via Savona negli anni ’90, o concedersi una pausa consultando una rivista di lifestyle presso la Design library, la più grande biblioteca al mondo dedicata al design.

Proposte per tutti i gusti

Se dopo questo giro, avete ancora voglia di movida, la soluzione è in un click: sul sito di Expoincittà  troverete tutti gli eventi in corso a Milano da ora sino alla fine della grande Esposizione universale del 2015.