L’ISTAT ha recentemente dichiarato che le interviste al telefono saranno affiancate e integrate da un maggiore utilizzo dei Big Data

Con “Big Data” s’intende il patrimonio d’informazioni cresciuto esponenzialmente negli ultimi anni, in termini di volumi, velocità e varietà.

L’analisi dei Big Data, il cui valore di mercato ha raggiunto quota 790 milioni di euro, è diventata la chiave per comprendere come si muovono i clienti; per le aziende questo significa ridurre costi e tempi.

A conferma di questa tendenza, secondo una ricerca degli Osservatori Digital Innovation del Politecnico di Milano, per più della metà degli imprenditori italiani la gestione degli analytics è una priorità d’investimento e, secondo Accenture, i Big Data sono considerati molto importanti per l’identificazione di nuove fonti di reddito.

Se da una parte l’utilizzo di Big Data è frenato da una serie di questioni ancora aperte, come privacy, competenze analitiche e tecnologiche, fonti d’accesso, dall’altra parte sembra che la transizione delle aziende verso il digitale sia necessaria per la loro sopravvivenza.

Verizon, a questo proposito, in un report del Settembre 2015 offre tre consigli su come adattarsi al digitale:

• creare l’ambiente tecnologico adatto all’azienda, anche solo rinnovando ciò che è già in uso, ponendosi obiettivi realizzabili e utili per il business;
• semplificare l’accesso ai dati tramite la tecnologia cloud, attraverso infrastrutture wireless che migliorino la user experience, con lo scopo di rendere più facile e integrabile il lavoro dei diversi settori;
• usare partner fidati per raggiungere gli scopi designati. Il 48% dei manager intervistati dichiara di sentire necessario implementare una strategia multi-aziendale per soddisfare le proprie necessità; importante, quindi, associarsi ad aziende fidate e performanti per raggiungere facilmente gli obiettivi prefissati.

Lo scorso anno Expo ha portato in primo piano tutta la filiera dell’alimentazione e l’importanza del settore per l’economia di Milano e Lombardia.

Secondo l’Associazione Economia e Stabilità la Lombardia ha 117 aziende agricole, di cui 91 con centro aziendale a Milano, e più di 1.500 industrie del ramo alimentare. Inoltre 20 prodotti regionali sono insigniti del marchio DOP e sono presenti 12 presidi Slow Food, a testimonianza della qualità e dell’attenzione che Milano e la Lombardia hanno riguardo il cibo.

Se nel 2015 è esploso il fenomeno dello street food, Baum&Whiteman, azienda di consulenza per ristoranti, ha individuato i trend di settore del 2016.

Ecco i più importanti:

• Delivery

Sono sempre di più le applicazioni che permettono di ordinare pranzo o cena dal proprio smartphone, un mercato che, secondo Foodora, può valere fino a 500 milioni di euro solo in Italia e che sta influenzando le abitudini degli italiani a tavola.

• Cibo Sano e Naturale

Secondo una ricerca di Nielsen, gli italiani cercano prodotti 100% naturali, senza colesterolo o coloranti artificiali. Questi dati non fanno altro che confermare la crescita del mercato biologico in italia, ormai un’abitudine per circa 15 milioni d’italiani.

• Vegetariani e Vegani

Secondo il rapporto “Italia 2016” di Eurispes, il 7,1% degli italiani è vegetariano, in aumento dal 5,7% dell’anno precedente, rendendo l’Italia il Paese con il maggior numero di vegetariani in Europa. Questo ha aperto diverse opportunità d’impresa, dimostrato dall’aumento di ristoranti vegani aperti negli ultimi 2 anni.

• Retail & Restaurant

Se prima i grandi brand si legavano al mondo del food attraverso la messa sul mercato di prodotti con il loro marchio (pensiamo ai cioccolati di Armani), oggi è sempre più diffusa l’accoppiata negozio e ristorante. Prendendo spunto dai centri commerciali e dai multisala, negozi come Ikea o Feltrinelli hanno unito il lato retail con il cibo, dando il la ad operazioni su scala più grande, come Brian&Barry Bulding a Milano.